Livros

Um bom livro, aliado a gastronomia, é um programa que enche os olhos e o coração.
E o Wikilícias vai atrás dos lançamentos e das publicações que trazem uma alimentação saudável, ou em que a boa mesa esteja ao alcance de todos.
Escolha aqui a sua obra e leia sem moderação!

Larousse dos Pães, obra do renomado padeiro Éric Kayser é lançado no Brasil pela Editora Alaúde

Posted by on nov 9, 2015 in Livros | 0 comments

Considerado em 2015 um dos 10 melhores padeiros da América do Norte pela Revista Dessert Professional, Kayser ensina em 80 receitas doces e salgadas seus principais segredos para pães perfeitos

 

Larousse dos Pães

Quem consegue resistir ao aroma de um pão quentinho, recém-saído de um forno? Porém, fazer essa maravilha em casa, em forno doméstico, não é tarefa simples. Pensando nisso, o renomado padeiro e dono de padarias na França e em dezenas de países, Éric Kayser, apresenta no livro Larousse dos pães suas melhores receitas e dicas preciosas para que o leitor prepare com sucesso seu próprio pão de fermentação natural, com qualidade incomparável e sem ter que recorrer a máquinas de pão. (mais…)

Vive la Cuisine! Chefs Troisgros, Suaudeau e Bassoleil lançam livro em São Paulo

Posted by on out 20, 2015 in Livros | 0 comments

Noite de autógrafos será na Livraria Cultura do Conjunto Nacional no dia 27 de outubro

 

Vive la Cuisine! Chefs Troisgros, Suaudeau e Bassoleil lançam livro em São Paulo

Vive la Cuisine! ‘Os chefs que mudaram a gastronomia no Brasil’ é uma bela mistura de biografias e receitas que conta a história dos três chefs franceses, de alma brasileira, que mais influenciaram e mudaram a gastronomia no país, desde que desembarcaram por aqui entre as décadas de 1970 e 1980.

Comparados por J. A. Dias Lopes aos “Três Mosqueteiros”, Claude Troisgros, Laurent Suaudeau e Emmanuel Bassoleil têm suas trajetórias de vida contadas e receitas reveladas em livro editado por André Boccato e lançado pela Boccato Books. São 35 importantes receitas reunidas na obra, precedidas por textos biográficos e fotos pessoais que encantarão tanto os amantes da culinária desses três “invasores” franceses quanto àqueles que estão dando os primeiros passos no mundo da gastronomia. (mais…)

Caderno de Receitas da Magali

Posted by on out 19, 2015 in Livros | 0 comments

Magali abre seu caderno de receitas

978-85-396-0884-3 Livro de Receitas da Magali Livro da Editora Senac São Paulo traz as receitas preferidas da personagem mais gulosa da Turma da Mônica

Magali é uma garota meiga e delicada, mas que tem um apetite insaciável. Essa personagem da Turma da Mônica devora qualquer tipo de comida que vê pela frente, e continua sempre magra e elegante. A Editora Senac São Paulo e a Mauricio de Sousa Produções trazem as receitas favoritas da personagem no livro Caderno de Receitas da Magali.

As delícias contidas nesta publicação foram preparadas pela chef Mônica Rangel para que as pessoas se sintam como a Magali: cheias de apetite! Em cada prato há um toque de gostosura para recordar as sensações da infância e um convite para adultos e crianças realizarem algo ainda mais saboroso: cozinhar em família. (mais…)

Conservas do Meu Brasil

Posted by on out 5, 2015 in Livros | 0 comments

Obra de Gil Gondim revela as cores e sabores do mundo das conservas

 

conservas-do-meu-brasil-Gil-GondimLivro da Editora Senac São Paulo desvenda os segredos das compotas, geleias e antepastos típicos do Brasil

A banqueteira Gil Gondim reuniu no livro Conservas do Meu Brasil 58 receitas de conservas, compotas e geleias e antepastos que providenciam um toque especial e personalizado à composição de uma refeição completa.

A obra traz marcante influência familiar e afetiva da autora, que compartilha com os leitores seus aprendizados e experiências na área. Com sabores e características de cada região do país, as receitas criadas por Gil Gondim refletem um pouco da cultura gastronômica dos brasileiros.

O livro apresenta técnicas que fazem toda diferença na obtenção de uma boa conservação dos produtos, como a correta higienização das matérias-primas e dos vidros, utensílios e panos de prato, dicas para o envase, pasteurização e validade. Dividido em cinco capítulos, o título começa pelas compotas, feitas com frutas inteiras ou em pedaços, cozidas em calda de água com açúcar e aromatizadas, seguido pelos doces, as geleias e as conservas, que podem ser doces ou salgadas e, finalmente, chegando aos antepastos e picles. (mais…)

Rita Lobo #desgourmetiza em seu novo livro, Cozinha Prática, que será lançado na Bienal do RJ

Posted by on ago 27, 2015 in Livros | 0 comments

Depois do sucesso na televisão, Cozinha Prática vira livro em formato de curso de culinária, com receitas e técnicas para deixar o dia a dia mais prático e saboroso

 

Rita Lobo

O novo livro de Rita Lobo reúne todas as técnicas culinárias, truques de economia doméstica, sugestões de utensílios indispensáveis e receitas apresentadas na temporada #desgourmetiza do programa Cozinha Prática, do canal GNT. A publicação, uma parceria entre a Editora Panelinha e a Editora Senac São Paulo, é um “intensivão” para quem quer aprender ou rever os princípios básicos da cozinha.

Até quem não sabe fritar ovo vai aprender a cozinhar! Quando a gente entende os porquês por trás de cada passo da receita, perde o medo de cozinhar e fica livre para preparar um jantar gostoso com o que tem na geladeira”, explica Rita.  (mais…)

Mercearia do Conde comemora 24 anos com lançamento de livro

Posted by on ago 26, 2015 in Livros | 0 comments

Artesanal, colorido e bem-humorado como o próprio restaurante, assim é o livro Mercearia Do Conde

 

mercearia-do-conde-restaurante-006

Algumas Lembranças, Receitas e Histórias de Um (Quase) Tradicional Restaurante Paulistano (Ed. Dash), das autoras Maddalena Stasi (restauratrice) e Flávia Marioto (chef), dupla que há 24 anos criou um dos restaurantes mais queridos da cidade de São Paulo. (mais…)

Escola de Cozinha Vegetariana

Posted by on ago 24, 2015 in Livros | 0 comments

Escrito por uma professora de culinária e de alimentação energética, a italiana Lena Tritto, Escola de cozinha vegetariana, da Editora Alaúde, traz receitas deliciosas e nutritivas para pessoas sem experiência na cozinha

 

Escola de cozinha vegetariana

Voltado não apenas aos vegetarianos, Escola de cozinha vegetariana, de Lena Tritto, mostra por meio de texto e fotografias as técnicas básicas e os ingredientes para o preparo de refeições para todos aqueles que desejam seguir hábitos alimentares mais saudáveis.

A obra é dividida em quatro capítulos ”protagonizados” pelos principais pilares da gastronomia vegetariana: cereais; leguminosas; tofu, seitan (alimento rico em proteínas vegetais, obtido da farinha de trigo sovada) e tempeh (obtido a partir de grãos de soja cozidos e fermentados); e oleaginosas.O próprio índice de receitas já determina, por meio de ícones, quais delas são veganas, com ou sem glúten, feitas ou não com ovos e leite. (mais…)

Sopa de Avó

Posted by on jul 30, 2015 in Livros | 0 comments

Livro do chef André Boccato ensina como fazer receitas com sabor de infância para o frio e para o calor

 

AndréBoccato

A sopa é um prato tradicional e faz parte de várias histórias ao redor do mundo. Quente ou fria, vegetariana ou com carne, simples ou sofisticada, a sopa é campeã em versatilidade. E as de avó, então, nos trazem um gostinho especial com sabor de infância.

No livro Sopa de Avó, o autor André Boccato reúne receitas simples e fáceis de serem preparadas, com ingredientes encontrados na feira e no supermercado, que podem ser alterados, somados e misturados para agradar a todos os paladares.

A proposta da Editora Senac São Paulo é sugerir um cardápio que pode ser congelado, especialmente para facilitar o dia a dia. Fica mais prático e econômico, pois, ao preparar várias receitas ao mesmo tempo, os vários ingredientes podem ser aproveitados e usados em outras sopas, sem alterar o sabor original do ingrediente principal.

São mais de 50 receitas deliciosas com carnes, aves, legumes, peixes e frutos do mar, além dos tradicionais cremes de cebola e de ervilha, sopas de feijão e de lentilha, canja, caldo verde, o famoso gaspacho – sopa fria consumida pelos espanhóis – e muitas outras opções que lembram a casa da vovó, quentinha e aconchegante.

Capa Sopa de Avó.indd

Serviço
Sopa de Avó
Autor: André Boccato
Editora: Editora Senac São Paulo
Preço: R$ 84,90
Número de páginas: 114

Sex And The Kitchen- O sexo e a cozinha

Posted by on jul 7, 2015 in Livros | 0 comments

“E no final,
o que todo mundo quer mesmo,
é um abraço apertado
e um beijo molhado!”

(trecho de abertura do livro)

 

SATK - Capa

Sex and the Kitchen
É gastronomia, é romance,  é sedução, é sexo, é beijar molhado,  é abraçar apertado, é relacionamento, é amizade,  é comer pela boca, é lamber pelo corpo,  é sorrir com os olhos, é chorar sem lágrima, é música, é silêncio; enfim, é a vida como ela é.

São os encontros e desencontros de G (o protagonista) e P (a protagonista), vividos entre talheres e taças; mas poderiam ser os encontros e desencontros de qualquer um de nós, em torno da boa mesa. (mais…)

A chef Sandra Canella-Raws, do Le Cordon Bleu, estará no Brasil para lançar o seu livro Espessantes na Confeitaria, da Editora Senac São Paulo, no próximo dia 6 na Livraria da Vila da Alameda Lorena

Posted by on mai 4, 2015 in Agenda, Livros | 0 comments

Convite_espessantes

Sobre o livro:
Espessantes na Confeitaria
Em livro da Editora Senac São Paulo, chef Sandra Canella-Raws ensina a usar o espessante correto para cada tipo de receita

O agente espessante é a substância ou a mistura de ingredientes que aumenta a densidade de uma preparação, deixando-a mais condensada e consistente. Na confeitaria, o processo de escolha e manipulação do agente espessante requer cuidado e técnica, pois envolve a manipulação de elementos que podem ou não se agrupar bem.

No livro Espessantes na Confeitaria – Texturas e sabores, rapidamente se estabelece como uma referência primária para uma informação prática e técnica nessa importante categoria de ingredientes culinários. Além de uma informação técnica dos vários tipos de agentes espessantes e gelificantes, a autora Sandra Canella-Rawls oferece uma extensa aplicação prática em mais de 250 receitas, como massas, líquidos, molhos, doces, produções domésticas ou industriais, testadas pela professora em sua prática executiva e acadêmica.  (mais…)