Entrevistas

Sabia que tem muita gente, com histórias que merecem ser contadas, escondidas na cozinha?
Wikilícias vai atrás dessa turma que tem algo pra dividir, e aqui no tópico ENTREVISTAS você confere tudo.

 

Jean Ponce, um barman que cria através de sentimentos

Posted by on abr 11, 2014 in Entrevistas | 0 comments

Jean Ponce, um barman que cria através de sentimentos

Eleito como melhor bartender brasileiro pela revista Prazeres da Mesa em 2013, Jean Ponce,  composto em uma postura séria dentro de um alinhado terno é o coordenador dos bares do grupo Alex Atala, entre eles o D.O.M – considerado o 6° melhor restaurante do mundo pela revista inglesa Restaurant -. E do mesmo modo como na gastronomia, o D.O.M inova e cria, sob o comando de Jean, interessantes experimentações etílicas. Foto: Divulgação Jean Ponce se formou em Hotelaria pela Universidade do Grande ABC em 2002,  e fez parte do time do...

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Rolando Massinha, um cozinheiro metido a besta, como ele mesmo se define

Posted by on mar 18, 2014 in Entrevistas | 0 comments

Rolando Massinha, um cozinheiro metido a besta, como ele mesmo se define

O Brasil é um país de grande variedade em sabores, pessoas e cultura. Talvez por isso afirmam que a comida de rua é o cartão de visita de uma cidade, sendo assim, Rolando Vanucci – o Rolando Massinha -, é hoje o embaixador herói da comida de rua. Rolando é pernambucano, marido, pai, e um empreendedor guerreiro que criou com muito suor, e acima de tudo crença e fé, dentro de uma velha Kombi, a cantina Rolando Massinha. E todas as noites, desde 2007, Rolando estaciona o veículo na Avenida Sumaré e é lá que serve comida italiana (sua...

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Benny Novak, um chef com vários outros talentos

Posted by on mar 8, 2014 in Entrevistas | 0 comments

Benny Novak, um chef com vários outros talentos

Um paulistano nascido em 1968 e torcedor do São Paulo Futebol Clube, Benny Novak, está sempre em busca de novas idéias para os cardápios dos seus restaurantes. Cozinheiro a 16 anos, após se formar na Le Cordon Bleu de Londres e trabalhar nas cozinhas do Florians, do Cantaloup e do Le Bouchon Du Grovre em Miami, Benny criou um pequeno império da gastronomia na capital Paulista. E dessa sociedade com seu amigo de infância, Renato Ades, surgiram o Ici Bistrô, o Tappo Trattoria e o 210 Diner. Sua atividade mais recente, o Ici Brasserie, é um...

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Carla Pernambuco uma cozinheira apaixonada

Posted by on fev 26, 2014 in Entrevistas | 0 comments

Carla Pernambuco uma cozinheira apaixonada

Carla Pernambuco é uma das mais ilustres e conhecidas chefs de cozinha do Brasil. Gaúcha de Porto Alegre, antes de se dedicar à culinária, Carla foi produtora de eventos, atriz, jornalista, e trabalhou ao lado da colunista Joyce Pascowitch, na Folha de São Paulo. Durante uma temporada em Nova York, Carla  se matriculou em cursos de gastronomia e estudou culinária no The French Culinary onde aprendeu a fusion cuisine - mistura de culinárias diversas no mesmo prato -, uma tendência gastronômica que começou na década de 90.

 Alguns anos depois,...

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