Adega Santiago e Taberna 474 recebem raro Jamón Ibérico Premium

Posted by on nov 19, 2015 in Agenda | 0 comments

Com 60 meses de curação, a Iguaria catalã chega ao Brasil pela primeira vez

 

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Adega Santiago da Sampaio Vidal e a Taberna 474, casas de Ipe Moraes receberam uma peça de um jamón ibérico de bellota safrado: é o Josep Ramón Liorens 2010 produzido em Huelvas, na Andaluzia, uma das cinco áreas de denominação de origem desse presunto, o mais nobre da Espanha. A iguaria catalã premium chega ao Brasil pela primeira vez com 60 meses de cura e safra 2010 . A peça inteira custa R$ 5.000 e nos bares citados é possível degustar em porções de 50g (R$53) por tempo limitado. Trata-se de um tesouro da gastronomia espanhola nunca antes presente no mercado brasileiro. De produção anual limitada devido às condições climáticas, cada safra selecionada de Josep LLorens é única e possui propriedades exclusivas e especiais.

Com alimentação a base de castanhas (Bellotas), os animais apresentam uma carne com qualidade e maciez excepcional. O sal quase não é notado nas fatias, que são tenras e perfumadas. Cada animal comeu em média 550 kg de Bellota durante a época de produção das castanhas. Com 24 meses de vida, em média, os animais são abatidos e é feita a salga, na proporção de 1 dia de salga para cada kg do produto. Em seguida, é mantido em caves subterrâneas, com ventilação natural durante pelo menos 60 meses. O resultado é o melhor jamón ibérico.

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Serviço
Adega Santiago (apenas unidade Sampaio Vidal)
Rua Sampaio Vidal, 1072, Jardim Paulistano
Tel.: (11) 3081-5211 

Taberna 474
Rua Maria Carolina, 474, Jardim Paulistano
Tel.: (11) 3062-7098

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