Cheesecake de Vodka e Limão com Catupiry® Light

Posted by on fev 21, 2015 in Receitas | 0 comments

Que tal uma sobremesa saborosa – e com doce na medida certa – para abrilhantar o seu almoço ou jantar?

Existem várias versões desta sobremesa mas, esta, em especial, é elaborada com a versão light do mais tradicional requeijão brasileiro, o Catupiry®.

Nossa receita de Cheesecake de Vodka e Limão com Catupiry® Light rende 8 porções e o tempo de preparo são de aproximadamente 4h25 minutos, sendo: 20 minutos para preparo, 5 minutos para cozimento e mais 4 horas para o tempo de geladeira. Experimente!

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Ingredientes
Massa
100g de biscoito integral doce
1 e ½ colher (sopa) de margarina light (30g)

Recheio
5 folhas de gelatina incolor (10g)
5 colheres (sopa) de água
2 sachês de Requeijão Catupiry® Light (500g)
1 xícara (chá) de leite desnatado (240ml)
3/4 xícara (chá) de açúcar (135g)
1 colher (sopa) de suco de limão (15ml)
150ml de vodka
Raspas de limão a gosto

Modo de Preparo
Massa
Bata o biscoito no liquidificador na tecla pulsar até obter uma farofa.
Numa tigela junte a farofa de biscoito e a margarina e trabalhe até a massa ficar ligada.
Distribua a massa pelo fundo de uma fôrma redonda de fundo removível (com cerca de 20 cm de diâmetro).
Forre as laterais com uma tira de papel manteiga e unte o papel.
Reserve.

Recheio
Dissolva a gelatina na água conforme recomendação da embalagem.
Reserve.
Bata na batedeira, em velocidade média, o Requeijão Catupiry® Light, o leite e o açúcar, até obter um creme.
Junte o suco, a vodka e a gelatina dissolvida, batendo após cada adição.
Retire da batedeira e acrescente as raspas de limão.

Despeje a preparação na fôrma reservada e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar firme.
Decore com mais raspas de limão quando servir.

Dica
Para forrar a fôrma com papel manteiga, corte uma tira do papel com dois dedos a mais que a altura da fôrma.
Unte com margarina a lateral da fôrma e grude a tira de papel manteiga de maneira o forrar toda lateral.
Cole as extremidades com margarina e retire o excesso de papel.

Variação
Substitua a vodka por pinga.

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