Quirerinha Lapeana

Posted by on nov 12, 2014 in Receitas | 0 comments

Mais conhecida como: quirera de milho com costelinha de porco, essa é uma das receita que minha mãe preparava em almoços de família, principalmente nos domingos.

Hoje trouxe uma versão um pouco mais elaborada. Desenvolvida pelo chef Márcio Assad, do Hotel Tropeiro da Lapa, da histórica cidade da Lapa (PR), a Quirerinha Lapeana é muito tradicional na região. Utilizando ingredientes muito difundidos pela cultura tropeira, a receita tem a cara do Brasil e faz parte de uma das correntes históricas mais importantes da história do país.

Esse é um prato esperado por todos, mas sem dúvida as crianças são as que mais curtem. O tempo de preparo é de aproximaamente 1 hora e rende em média 5 porções. Experimente!

Quirerinha Lapeana

  

Ingredientes
1,5 kg de carne de porco (suã e costelinha defumada)
3 unidades de cebola médio picada
500 g de quirera de milho especial (branca ou amarela)
3 dentes de alho
Manjerona (a gosto)
1 pitada de cominho
Salsinha (a gosto)
Cebolinha picada (a gosto)
Sal
Pimenta

Modo de Preparo
Frite as carnes em panela de ferro até dourar.
Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar.
Coloque água aos poucos e cozinhe até as carnes ficarem bem macias.
Acrescente a quirera.
Cozinhe em fogo brando mexendo continuamente.
Tempere com sal, pimenta, manjerona e cominho.
Vai estar no ponto quando a quirera cozinhar (adquirir consistência firme, porém úmida).
Coloque, então, a salsinha e a cebolinha.
Sirva bem quente.

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